Koje sorte rajčice odabrati za preradu na sokove i tjestenine?

Odabir sjemenki rajčice treba se oslanjati na način njihove pripreme ljeti, kao i na berbu za zimu. Kvaliteta, okus jela i obloga izravno ovise o karakteristikama rajčice. Sorte pogodne za salate ili konzervirane integralne žitarice mogu biti neprikladne za druge vrste proizvoda od rajčice. Koji su sorte rajčice odabrati da se prerađuju u sokove i tjestenine, njihove karakteristike, prednosti, nedostaci.

Sok od rajčice

Da bi sok bio umjereno gust, trebate odabrati velike voćne sorte s ne baš gustim, ne suhim mesom. Bolje je davati prednost sortama s crvenom i ružičastom rajčicom, ali možete dodati malo žute boje kako biste piću dali mekan, narančasti ton. Sok će biti jarko obojen s bogatim slatko-kiselkastim okusom ako uzmete voće potpuno zrelo na grmlje ili je čak malo prezrelo za pripremu.

Neke ljubavnice za pravljenje soka uzimaju ono što je ostalo od ostalih praznina (podstandardne, deformirane, male rajčice). To nije sasvim ispravno, bit će teško predvidjeti kvalitetu gotovog pića, može postati previše kiselo, gusta ili tekuća. Najbolji za sok bit će velike ili srednje veličine sočne rajčice s tankom kožom i svijetleg ukusa:

1. Azori crveni. Neodređeno, u sezoni, plodno. Plodovi su crveni, plosnati okrugli od 500 g do kilograma. Meso je umjereno gusto, okus je bogat, ugodan. Nedostaci - potreba za podvezice, pasynkovaniya, termofilna.
2. Altajsko remek-djelo. Neodređeno, usred sezone. Crvena rajčica od 300 do 450 g, ravno-okrugla, srednjeg rebra i gustoće. Meso je sočno s bogatim, ugodnog ukusa. Nema kontra.
3. Bikovo srce ružičasto. Sredina sezone, odrednica. Proizvodnost ne veća od 8 kg / m². Rajčica u obliku srca, malina-ružičasta od 200 do 400 g. Meso je vrlo sočno, ukusno. Grm je slab, što uvelike otežava proces odlaska.
4. Abakansky roza. Kasno sezonsko, odlučujuće. Produktivnost do 4 kg / m ². Plodovi su ružičasto-crveni od 150 do 500 g, ravnog su okruglog oblika, blago rebrasti. Meso je ukusno, srednje gustoće. Nedostatak je slaba otpornost na tipične bolesti.
5. Tretjakov. Odlučujući, srednji sezonski hibrid. Voće od 200 do 400 g, u obliku srca, blago rebrasto, ružičasto, ukusno, vrlo sočno. Proizvodnost oko 7,5 kg / m ². Jedina negacija je u vrlo krhkim stabljikama za koje je potrebna uredna podvezica.

Najviše zasićene ukusnim sortama rajčice za staklenike i otvoreno tloSvaka sorta rajčice ima svoje osobine kvalitete. Neke rajčice sazrijevaju prije svih ostalih, a ...

Prilikom samostalnog pretraživanja trebate pročitati podatke sa stražnje strane pakiranja sjemena, najbolje će biti one sorte koje imaju oznaku "za preradu u sok". Prema gurmanima, ukusno piće dobiva se od mješavine različitih rajčica, a svaka donosi svoj poseban okus. Da biste pripremili tekući sok, preporučljivo je da ne budete ljubomorni na cijeđenje, a da biste dobili gust napitak, meso morate dodatno mljeti kroz sitno isečeno sito, sve dok ne postoje samo kože sa sjemenkama.

Tjestenina od tjestenine

Dobra pasta ima gustu konzistenciju, za kuhanje trebate odabrati mesnate rajčice s gustom pulpom, minimalnom količinom tekućine (gotovo bez sjemenskih komora). Takvim svojstvima posjeduju sitni sferični plodovi ili plodovi slični šljivi. Treba reciklirati samo potpuno zrele primjerke, inače će biti puno otpada, pasta će postati smeđa. Najbolje sorte:

• Krasnodarets. Srednje rano, poluodređujuće, visoko prinosno. Rajčica je plosnato-zaobljena, crvena od 70 do 110 g. Kaša je gusta, ukusna. Razne termofilne, kapricijske, zahtijevaju preventivne tretmane od bolesti.
• Volžski. Prinos, termofilni, determinantan, hibrid u sezoni. Plodovi do 100 g su cilindrični sa slabim rebrastim, crvenim. Pulpa je gusta, bogatog i dobrog ukusa. Volzhsky uzgajan za jug zahtijeva podvezicu, otpornu na velike bolesti kulture.
• Uspjeh. Rano, standardno, visoko prinosno. Voće je u obliku šljive, crveno, gusto od 30 do 70 g. Sorta je otporna na sve nepovoljne čimbenike, kao i dobar ukus, nema nedostataka.
• Čudo na tržištu. Srednje rana, neodređena sorta koja se ne može uzgajati u hladnim predjelima bez zaklona. Glavna prednost je izvrstan imunitet na bolesti i štetočine. Rajčice su crvene, zaobljene na 600 g, gustog mesa dobrog ukusa.

• Kadet. Sredina sezone, odrednica. Prinos je prosječan. Plodovi su crveni, cilindrični, gusti od 50 do 60 g. Kadica je vrijedna kako zbog svog ukusa, tako i zbog povećanog imuniteta na bolesti.
• Svjetionik. Neodređeno, usred sezone. Rajčice su okrugle, malina do 40 g. Meso je ukusno, gusto. Produktivnost do 4 kg / m ². Prednosti - mogućnost rasta u sjevernim krajevima, otpornost na viruse, gljivice. Nedostaci - svježi okus pulpe u kišnim ljetima.

Za pripremu tjestenine prikladne sorte preporučuju se za cijelo konzerviranje, guste su, nisu sklone pucanju. Kako biste imali manje otpada tijekom obrade, odaberite rajčice s tankom ili srednje tvrdom kožom. U pastu je bolje reciklirati crveno ili tamno ružičasto voće, tada će imati svijetlu, lijepu boju.

Koje su neodređene sorte rajčice najplodnije za staklenike?Postoji pogrešno mišljenje da je neodređena sorta rajčice samo visoka biljka, ali u stvari oni to znače ...

Mogućnost odabira prave sorte rajčice za različite svrhe pomoći će domaćicama da izbjegnu nevolje u procesu kuhanja praznih plodova. Za one koji više vole slatke sokove i paste, bolje je odabrati rajčice s visokim sadržajem šećera, a ljubitelji slane „kiselosti“ odgovarat će sorte hibrida s uravnoteženim ukusom. Da biste postigli dobre prinose, morate nabaviti zoniranu rajčicu.