Kako sušiti rajčice za zimu kod kuće

Prilikom žetve usjeva rajčice, neki od rajčica mogu se izdvojiti za sušenje. Vrlo je lako sušiti rajčice, u budućnosti dobivate dobar dodatak za svakodnevne obroke i pečenje. Atraktivan izgled suhog voća odmah budi apetit, tako da oni dugo neće zastajati - odmah će poželjeti jesti.

Kako odabrati

Za sušenje rajčice treba odabrati, budući da postoje brojni specifični zahtjevi:

1. Rajčica mora imati gustu kožu.
2. Veličina ploda u promjeru ne smije prelaziti 10 centimetara.
3. Rajčica bi trebala biti malo nezrela.
4. Na koži i pulpi ne smije biti znakova bolesti ili oštećenja.

Pješčane mesnate sorte rajčica bolje je ne koristiti za sušenje, pulpa takvih plodova teče zajedno sa sokom, što je vrlo nezgodno pri pripremi predforme. Prednost treba dati uličnim ili stakleničkim sortama s gustom sjemenskom komorom, dok boja kože nije važna, možete uzeti bilo koje voće.

Prednosti

Sastav osušene pulpe rajčice ne mijenja se bitno, a to znači da još uvijek sadrži većinu poznatih minerala: magnezija, kalija, kalcija, cinka, željeza i drugih hranjivih tvari. Prednosti rajčice su sačuvane, stoga, kada se konzumira u suhom obliku, krv se pročišćava, šljaka se uklanja i slobodni radikali se neutraliziraju.

Redovita konzumacija sušenih rajčica može poboljšati imunološku funkciju ljudskog tijela i čak smanjiti rizik od raka. Osobito je korisno jesti sušene rajčice zrelim osobama i maloj djeci.

trening

Kada su rajčice već odabrane, potrebno im je malo pripreme. Koža se ne čisti od njih, pecelj se izrezuje oštrim nožem. Soljenje rajčica nije potrebno. Dodavanje soli potiče stvaranje viška soka, uzrokujući da se rajčice dugo suše.

Nakon što se noga reže, rajčice treba rezati oštrim nožem na plastiku. Debljina plastike mora biti najmanje 5-7 milimetara. Međutim, predebela za rezanje povrća ne smije biti - to će dovesti do dugotrajnog sušenja, a po izgledu će biti manje lijepi od tankih kriški. Tada možete početi sušiti.

Kako sušiti rajčice kod kuće

Postoji nekoliko načina sušenja. Princip njihovog djelovanja je sličan, budući da se toplinski učinak na pulpu koristi svugdje. Što je toplinski učinak intenzivniji, proces sušenja će se brže odvijati. Vrijeme sušenja traje od nekoliko sati do nekoliko dana. Sve ovisi o odabranoj metodi. Možete koristiti kućanske aparate, pomaže uštedjeti vrijeme. Čak iu nedostatku kućanskih aparata, rajčice se mogu sušiti kod kuće, primjerice na suncu.

Vani (na suncu)

Najlakši način da se osušite je postaviti rajčice na sunčanu prozorsku dasku i čekati da se potpuno osuše. Na prozorsku dasku postavite narezane ploče povrća, obložene folijom ili pergamentom. Potrebno je ležati u jednom redu, tako da će sušenje ići brže.

Ako je vrijeme toplo i sunce obasjava svaki dan, onda je potrebno samo 5-6 dana da se osuši. Tijekom tog vremena, kriške su smanjene u veličini za 1,5-2 puta, i njihovo meso postaje više zasićene boje, i teško na dodir.Da biste procijenili spremnost, morate isprobati jedan dio. Ako je okus dugotrajan, postaje plastičan, ali miriše mirisno i ima slatkoću - to znači da možete prestati sušiti, rajčice su spremne.

S električnim sušilicama

Za sušenje povrća i bobičastog voća posebno se koristi električno sušenje. Uređaj vam omogućuje da dobijete konačni proizvod u samo nekoliko sati. Za pikantnost, možete dodati malo začina rajčicama, oni će poboljšati okus i dati suptilan okus. Evo primjera recepta:

• 1 kg rajčica;
• 1 žličica suncokretovo ulje;
• ½ tsp paprika;
• mješavina zelenila (bosiljak, kopar, luk);
• mljeveni crni papar.

Nanesite rajčice i papar na narezane rajčice tankim slojem ulja. Zatim na rešetki u sušilici položite komade i uključite uređaj u mreži. Zagrijavanje se mora odvijati najmanje 2 sata, a provjera spremnosti svakih sat vremena. Ako se rajčica dobro ne suši, povećavaju intenzitet grijanja. Kada su kriške spremne, ostavljene su da se ohlade na sobnu temperaturu, a zatim se mogu pohraniti na skladište.

U pećnici

Ako kod kuće nema električne sušilice, možete koristiti pećnicu. Stavite pergamentni papir na lim za pečenje i namažite ga s malo ulja. Na pergament stog rajčice šalice. Na vrhu šalice, možete iscijediti nekoliko češnjaka češnjaka - ovo će dodati okus povrću. Pospite suhim bosiljkom ili peršinom. Zeleni će dati ne samo okus, nego i lijep izgled.

Pošaljite lim za pečenje s povrćem u pećnici zagrijanu na 100 stupnjeva i lagano otvorite zatvarač. Proces sušenja traje 4-6 sati. 2 sata nakon starta, spremnost se provjerava svakih pola sata. Grijanje se zaustavlja čim plodovi postanu plastični i čvrsti.

U mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici rajčice se mogu sušiti oko 20-30 minuta. Vlaga iz voća trenutno isparava, međutim, sok može prskati po zidovima pećnice, što može otežati daljnje čišćenje. Možete kuhati rajčice u mikrovalnoj pećnici prema receptu za koji ćete trebati:

• 0,8-1 kg rajčica;
• prstohvat crvene paprike;
• ½ tsp origano;
• ½ tsp peršin ili cilantro;
• 1 tbsp. biljno ulje;
• 1 češanj češnjaka.

Rajčica se raširila na velikoj ravnoj ploči, namašćenom biljnim uljem. Stisnite češnjak preko povrća i dodajte začine. Stavite ploču u pećnicu i uključite toplinu na snagu koja ne prelazi 800 W. Kada se meso počne sušiti, potrebno je podesiti grijanje po minuti. Zatim izvadite kriške i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kako sušiti višnje rajčice

Budući da su rajčice male, suše se brže od običnih plodova. Možete ih izrezati po dužini na male komadiće ili podijeliti u dvije polovice. Nakon toga dodaju začine i počnu sušiti na bilo koji opisani način. Ispod je recept za sušenje trešanja.

sastojci:

• 0,5-0,8 kg višnje;
• 1 žličica maslinovo ulje;
• ½ tsp Provansalsko bilje;
• prstohvat paprike.

Voće izrežite na pola ili u 3-4 komada, stavite u šalicu, dodajte ulje i začine. Nježno pomiješajte sadržaj tako da su svi kriški u začinima i ulju. Zatim stavite kriške u električni sušač ili pećnicu i osušite. Povremeno provjerite je li voće spremno. Osušeni kriški posuti malom količinom soli i uklanjaju se za pohranu.

Kako procijeniti spremnost

Krajnji rezultat ovisi o željenoj konzistenciji. Možete kuhati potpuno sušene rajčice, a onda će biti vrlo tvrde, ali se mogu dodati u hranu za vrijeme kuhanja. Najbolja opcija je stanje u kojem se meso savija u rukama, a okus se dugo žvače. U ovom slučaju, kriške su ugodne na dodir, ne lijepe jedna na drugu, dobro su odvojene od površine.

Da bi se procijenila spremnost, dovoljno je dotaknuti rajčice, ali to treba učiniti s velikim oprezom, jer su jako vruće. Plod možete probušiti vilicom ili nožem, uređaji prolaze kroz gotovu pulpu s malo truda.

skladištenje

Ispravno sušene rajčice mogu potrajati nekoliko godina, dok su njihova svojstva okusa u potpunosti očuvana. Za skladištenje koristite staklene posude ili plastične posude s poklopcem koji se može ponovno zatvoriti. Sipaju gotov proizvod i stavljaju se na tamno mjesto u kuhinji.

Sušene rajčice mogu se skladištiti samo na sobnoj temperaturi (u ormaru, u stoliću). Na hladnoći mogu oblikovati plijesan, a na vrućini plodovi počinju omekšavati. Također se ne preporučuje zamrzavanje sušenih rajčica.