Kako dugo držati rajčicu svježom?

Kako pohraniti prikupljeno voće? Uostalom, čak i ako je berba bila zdrava, nepravilno skladištenje u nekoliko dana može uništiti najukusnije i najljepše plodove. Rajčica se smatra kvarljivim usjevom, stoga je za održavanje svog izgleda i okusa potrebno održavati određene udobne uvjete.

Značajke pohrane

Usjeva usjeva ovisno o vremenu zrenja. Sorte rajčice mogu rano sazrijevati i sazrijevati do sredine ljeta, postoje kasnije sorte, u kojima sazrijevanje počinje tek sredinom kolovoza. Pored razdoblja dozrijevanja, sorte rajčica razlikuju se po kvaliteti voća. Najotpornije sorte koje se dugo mogu skladištiti uključuju Pink med, Alyonushka, Khrustik, Orange loptu.

Sorte mesa sa šećernom pulpom su najgore pohranjene. Brzo fermentiraju i više nisu prikladni za potrošnju. Blago nezreli plodovi čuvaju se nekoliko dana duže od zrelih, budući da meso još uvijek doseže punu zrelost. Prekomjerne zrele rajčice najbolje se jedu odmah, neće dugo ostati.

Optimalna temperatura za čuvanje kulture rajčice je u rasponu od 12-18 stupnjeva. Na niskim temperaturama, meso se smrzava, visoko, naprotiv, truli. Stoga možete žetvu staviti u podrum, podrum ili hladnjak. Soba mora biti vlažna i tamna.

Priprema i skladištenje

Radi praktičnosti, postoji detaljan plan o tome kako pravilno pohraniti rajčice:

1. Okupite praktički zrele plodove svijetle boje u stakleniku ili stakleniku. Pulpa bi trebala biti tvrda na dodir. Svakako pregledajte fetus na udubljenjima i pukotinama. Ako je površina kože oštećena, takav primjer će odmah trunuti i zaraziti druge plodove.
2. Kada se odabere željeno povrće, one se obrišu suhim ručnikom i stavljaju u jedan redak u drvenu kutiju s rupama ili košarkom od pruća. Vrlo je važno da se rajčice ne operu vodom, jer vlaga doprinosi nastajanju trulih vlakana. Ventilacija je također preduvjet, cirkulacija zraka je jednostavno potrebna za povrće, inače će se ugušiti.
3. Košara ili kutija s usjevom spušta se u podrum ili podrum. Dakle, zrele rajčice mogu se čuvati do 2 tjedna. Možete staviti kutiju u hladnjak, ali daleko od drugih povrća i voća.
4. Kada se rajčica požanje, ona se okreću svaka 3-4 dana tako da se vlaga ne nakuplja između susjednih plodova. Pažljivo okrenite rajčice oko sebe kako ne biste oštetili kožu i ne ostavljate udubljenja na samom voću.

Skladištenje zelenog voća

Kad se uzgajaju na otvorenom, rajčice se često otkidaju, bez čekanja na njihovo potpuno dozrijevanje, kada im je meso i koža još uvijek zelena. Općenito, zeleni rajčice pohranjuju se puno bolje i duže od plodova koji su dostigli zrelost. Rajčice se beru i stavljaju u košaru.Vrh je pokriven krpom. Košara mora biti postavljena na toplo mjesto tako da temperatura u prostoriji ne padne ispod 20 stupnjeva Celzija. U tom stanju rajčice obično dozrijevaju u roku od 2-3 tjedna.Svakih 3-4 dana rajčice se okreću na suprotnu stranu da bi promijenile boju po cijeloj površini kože.

Neki vrtlari stavljaju zelene rajčice da sazrijevaju na sunčanoj prozorskoj dasci. Proces pod djelovanjem sunca intenzivniji je, a povrće dostiže zrelost nakon 1,5-2 tjedna. Na prozorskoj dasci postavljaju se papirnati ručnici po cijeloj dužini, a rajčice se stavljaju u jedan red i ostavljaju da se pocrveni. Ne zaboravite u 2-3 dana okrenuti rajčice s jedne strane na drugu. Kad je rajčica porumenjena, uklanja se s prozora i čuva u hladnjaku ili kod kuće.

Skladištenje u sobnim uvjetima

Zrelo povrće slabo se skladišti na temperaturama iznad 22 stupnja. Budući da pulpa sadrži veliku količinu soka i šećera, topli uvjeti stvaraju povoljno okruženje za početak fermentacije. Rajčice s tankom kožom i mesnatom pulpom čuvaju se na sobnoj temperaturi ne više od 2-3 dana. Ako rajčica ima gustu pulpu i debelu kožu, rok trajanja se povećava na tjedan dana. U svakom slučaju, da bi se isključila mogućnost trovanja ustajalog povrća, rajčice se ne preporuča skladištiti na sobnim uvjetima.

Ostali načini skladištenja

Za spremanje sve dobro i okus rajčiceiskusne domaćice pribjegavaju alternativnoj metodi - zamrzavanju. Kada se zamrznu, okus i hranjive tvari u pulpi su potpuno očuvane, a sama metoda je jednostavna i traje vrlo malo vremena. Možete zamrznuti bilo koju varijantu. Sorte s gustom pulpom čak i nakon odmrzavanja savršeno zadržavaju svoj oblik i zadržavaju privlačan izgled. Odmrznute rajčice mogu se koristiti za pripremu raznih jela, umaka, tjestenina, sokova. Moguće je zamrznuti, kao i cijele plodove i isječene segmente.

Rajčica se pere pod vodom i reže na 4-6 dijelova, ako je veličina velika. U plastičnu vrećicu položi kriške tako da se ne dodiruju. Paket sa sadržajem pošaljite u zamrzivač 3-4 sata. Kada vrijeme istekne, provjerite kriške. Ako su dobro zamrznuti, uliju se u jednu duboku posudu i šalju u zamrzivač. Rok trajanja smrznutih rajčica je najmanje 1 godina.

Ako provedete malo vremena, možete napraviti prikladan pripravak u obliku pirea od rajčice, koji zatim možete dodati pirjanom, prženom mesu ili povrću koje se koristi za prženje u juhama. Plodovi se uvijaju u mlin za meso i ulivaju u male plastične boce. Zatim se boce zamrznu. Kada vam je potrebna cijev, izvadite je iz zamrzivača, izvadite odgovarajuću količinu i izvadite je ponovno za pohranu u zamrzivač.

Ako je rajčica počela propadati

Glavna stvar je uočiti u vremenu tamne mrlje ili trulež na koži ili u pulpi. Odmah se iz ostatka uklanja zaražena rajčica, a zatim se procjenjuje zahvaćeno područje. Plodovi razmaženi na nekoliko mjesta ne mogu se jesti, može doći do trovanja. Ako je povrće tek počelo trunuti, potrebno je izrezati zanimljivo mjesto nožem, a zatim rajčicom preliti kipuću vodu. Sada je sigurno jesti.

Kada se pravilno pohranjuju, rajčice zadržavaju svoj okus i privlačan izgled. Nema potrebe zanemariti ovaj proces, jer ako prekršite uvjete, onda bi cijeli usjev mogao umrijeti i nemoguće ga je spasiti.