Tajne zrenja rajčice kod kuće

Prilikom uzgoja rajčica na ulici, berba se provodi kada većina rajčica još uvijek nije sasvim zrela. To je zbog nedostatka topline i sunca: u većini dijelova Rusije ljeto prolazi brzo, a mraz počinje od početka jeseni. Zrenje mora biti obavljeno prema određenim pravilima, inače će okus voća biti pokvaren.

Zašto trošiti

Prilikom dozrijevanja (dozrijevanja) rajčica doseže zrelost. Svojstva okusa mijenjaju se u pozitivnom smjeru, boja kože postaje crvena, a meso dobiva sočnost i slatkoću. Zrenje je nužan korak u uzgoju rajčica, jer se nezreli plodovi ne mogu jesti. Lišeni su okusa i štoviše, uzrokuju trovanje tijela.

Proces se najčešće provodi kod kuće. Stvaraju se optimalni uvjeti za rajčice pod kojima se počinju mijenjati. Zrele rajčice po ukusu i boji se ne razlikuju od svojih prethodnika, koji su sazrjeli na grmlju u stakleniku. Koriste se u bilo koju svrhu: konzervirane, narezane na salate, soljene, ukiseljene, sokove od rajčica i tjesteninu.

Kada i kako prikupiti

Ne samo na otvorenom polju, već iu stakleniku postoje zelene rajčice. Žetva ovisi o razdoblju sorti zrenja. Ako je sorta rajčice obilježena kasnijim branjem voća, onda se one moraju beriti najranije u kolovozu. Glavna točka - prikupiti nezrele rajčice je potrebno prije početka mraza. Na niskim noćnim temperaturama (ispod nule), okus počinje propadati, a sam plod truli.

Prilikom sakupljanja rajčice, one bi trebale doseći svoju veličinu, koja je svojstvena sorti, a na koži se može slabo isplivati ​​rumenilo. Odrezati voće sa stabljikom, staviti u redove u košari ili drvenoj kutiji. Budući da je meso zelenih rajčica prilično teško, ne možete se bojati oštetiti kožu.

Ako je grm rajčice zaražen bjelančevinom, truljenjem ili drugim gljivičnim bolestima ili virusima, onda nije preporučljivo uzimati rajčice koje se uzgajaju na njemu. Postoji velika vjerojatnost da će oboljela rajčica zaraziti zdravu, i kao posljedica toga, cijeli će usjev biti uništen. Međutim, ako na fetusu postoji mala lezija, ona se mora opeći kipućom vodom ili staviti u vruću vodu na 60-70 stupnjeva prije skladištenja. Infekcije na visokim temperaturama umiru, a rajčica će biti sigurna, može se jesti.

Kako ubrzati zrenje i njegove metode

Prikupljeno zeleno povrće unosi se u kuću ili u toplu sobu i ostavlja da dozrijeva. U tom slučaju morate obratiti pozornost na nekoliko točaka:

1. Suho voće. Nakon berbe, sve se rajčice moraju obrisati na suho, vlaga na koži nije dopuštena, jer se plodovi brzo kvare.
2. Temperatura okoline Temperatura mora biti u rasponu od 15 do 25 stupnjeva. Što je kuća toplija, to brže sazrijeva.
3. Da biste ubrzali proces, rajčice zrenja stavite u crvenu rajčicu. To uzrokuje crvenilo susjednih plodova zbog oslobađanja etilena.

Normalan način

Rajčice se ulijevaju u kartonsku kutiju i stavljaju na tamno, ali suho mjesto pri temperaturi od 22-25 stupnjeva Celzija. Poklopac gornje kutije tamne tkanine.Nakon 3-4 dana rajčice se prevrnu na suprotnu stranu, tako da boja postane lijepa. Nakon 2 tjedna, čak i vrlo zeleni plodovi dozrijevaju i spremni su za jelo.

Na suncu

Da biste brzo dobili crvene i slatke rajčice, stavite ih u redove na sunčanoj prozorskoj dasci. Zrenja se događaju vrlo brzo, pa se povrće stalno prati kako ne bi pretjerano pjevali. Ako nastavite čuvati zrelo povrće na suncu, oni postaju ružni, smežurani, a dio okusa se gubi. Obično je dovoljno tjedan dana da sve rajčice dostignu željeno stanje.

U paketu

Zelene rajčice stavljaju se u plastičnu vrećicu, a vrh vreće nije zatvoren, tako da postoji stalan protok zraka. Paket je objesio zavjese, vodoravnu traku, na bilo kakvu potporu. Rajčice se ostavljaju visjeti nekoliko dana, svaki se tjedan provjerava usjev i zrele plodove.

Daljnje pohranjivanje

Zrelo se povrće čuva na hladnom mjestu. To može biti hladnjak ili podrum. Prilikom čuvanja rajčice mora biti bez vidljivih oštećenja. Stavite žetvu u paket bez vezanja i očistite u hladnjaku. Rok trajanja zrelih rajčica nije dulji od 2 tjedna. Nije preporučljivo skladištiti povrće na sobnoj temperaturi, one se pogoršavaju u roku od 2-3 dana.

Kako prekinuti dozrijevanje

Neki vrtlari, naprotiv, žele produžiti razdoblje dozrijevanja rajčica do jeseni. To omogućuje blagdan na zrelim plodovima čak i na početku zime. Za zaustavljanje zrenja, povrće se čuva na hladnom mjestu s temperaturom ne većom od 15 stupnjeva Celzija. Idealno spremište - podrum, podrum, potkrovlje. Rajčice se stavljaju u kutije ili kutije, labavo pokrivene poklopcima i u njima se stvara nekoliko ventilacijskih otvora. Kutije ili kutije čiste se u podrumu, gdje će se povrće čuvati nekoliko tjedana.

Umjesto kutija, rajčice se mogu sklopiti u plastične vrećice i objesiti na strop podruma. Niska temperatura će prestati sazrijevati, ali ne pridonosi njenom potpunom prestanku, nastavlja se s niskim intenzitetom.

Ponekad su grmovi iskopali rajčice iz staklenika ili otvorili zemlju izravno iz rizoma i suspendirali korijenom do stropa, bez odvajanja rajčice od grana. Rajčica će se pjevati izravno na grmu, jer stabljika još neko vrijeme opskrbljuje plodove esencijalnim hranjivim tvarima.

U slučaju kršenja tehnologije sakupljanja i skladištenja plodova, berba se može potpuno uništiti. Zrenje se smatra prirodnim postupkom i ne šteti kvaliteti rajčice, već samo poboljšava okus.