Kečap od rajčice - ukusniji od Baltimora
Kečap od rajčica u ovom receptu dobiva se s ugodnim slatko-kiselim okusom, svijetle boje i guste teksture. Lako se može zamijeniti s pandanom trgovine, ali za razliku od potonjeg, domaći kečap, kuhan vlastitim rukama, mnogo je zdraviji, ukusniji od "Baltimora" i ne sadrži nikakve boje ili štetne konzervanse.
Da bi umak učinio još korisnijim, stolni ocat može se zamijeniti jabučnim octom ili limunskom kiselinom. Ali u ovom slučaju bolje je pohraniti kečap u hladnjak. Prilikom pripreme kečapa najprikladnije su sočne i mesnate rajčice, koje moraju biti zrele i bez žila. Da biste dodali umak karakterističan slatko-kiselog okusa, svakako dodajte jabuke kiselih jabuka. Ne zanemarite začine - s njima kečap dobiva iznenađujuće začinsku aromu i ugodan okus.
Vrijeme kuhanja - 2-2,5 sata
sastojci:
- rajčica - 3 kg;
- luk - 700 g;
- jabuka - 700 g;
- sol - 1,5 žlice. žlice;
- šećer - 100 g;
- Stolni ocat (9 posto) - 70 ml;
- mljevena crvena paprika - 0,5 tsp;
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
- mljeveni korijander - 0,5 žličice;
- mljeveni cimet - 0,5 žličice.
Kako napraviti domaći kečap od rajčice
Čiste oprane rajčice izrežu se na velike komade, s gustom spojem s izrezanim stabljikom. Stavite narezane rajčice u najširi mogući lonac i postavite na malu vatru.
Čekamo dok rajčice ne daju sok i nakon toga požar bude intenzivniji. Kuhajte rajčice na srednjoj vatri ispod zatvorenog poklopca oko 20 minuta. Da ne bi spalili rajčicu, najbolje je koristiti lonac s debelim zidovima i dnom, također će poslužiti tava ili lonac. Kad su rajčice mekane, izvadite tavi iz peći i lagano ohladite.
Stavite omekšane rajčice u dijelove na sito s finom rešetkom i protresite dok sito ne ostane samo sjeme i oguliti.
Ketchup od rajčice je prilično tekući, pa posudu vratite natrag na štednjak i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri. Poklopite ovaj put, ne prekrivajte tavu.
Dok ketchup kuha, pripremite preostale sastojke. Jabuke su oguljene i izrezane na dva dijela. Izrežite svaki dio jezgre i izrežite meso na male kockice.
Lukovice se čiste i također izrežu na kockice.
Luk smo mljevenjem mljevenog mesa ili mljevenjem miješalice. Masa mora biti homogena i bez komada.
U zgusnuti kečap dodajte upletene jabuke i luk. Sve miješati i kuhati oko 30 minuta.
Nakon toga dodajte sol i šećer. Kuhajte još oko 15-20 minuta.
Ako je kečap rajčica dostigao potrebnu konzistenciju, dodajte preostale začine i prokuhajte još 10 minuta. Ako je kečap još uvijek tekući, vrijeme kuhanja treba povećati. U ovom trenutku, uklanjamo uzorak od kečapa od rajčice, ako je potrebno, dodamo još soli, šećera ili začina.
U posljednjih pet minuta ulijte ocat. Gotovi kečap sipajte od rajčica u unaprijed sterilizirane limenke pripremljene unaprijed i čepom s steriliziranim poklopcima.
Okrećući poklopac, izvadite radni komad ispod pokrivača dok se ne ohladi. Sljedeći dan, prebacujemo kečap iz rajčice za čuvanje na hladnom mjestu.
Uz pravilno vrenje, izlaz je nešto manji od dva litra kečapa. Ostavite malo na suđenju i sakrijte ostatak, inače će vaša obitelj proždrijeti do posljednje kapi! Uostalom, kečap od rajčica u ovom receptu ispada vrlo ukusna, ukusnija od "Baltimore"! Uspješne pripreme za vas!
(Još nema ocjena)
Učitavanje ...
