Kisele zelene rajčice s češnjakom i začinskim biljem
Fermentacija zauzima posebno mjesto među svim metodama zimske zaštite. Korisne bakterije mliječne kiseline zadržavaju ne samo svježinu povrća, nego i kompletan set vitamina i elemenata u tragovima. Zelene ukiseljene rajčice sadrže velike količine likopena i kvercetina. Prvi pomaže smanjiti rizik od onkologije GI, a drugi - prirodni antibiotik. Osim toga, ukiseljeno povrće ima pozitivan učinak na krvne žile i srce. Nezrele rajčice mogu biti preventivna mjera protiv mnogih patoloških stanja.
Rajčica se usoli, ovisno o stupnju zrelosti. Važno je sortirati voće i odabrati samo svježe. Možete koristiti i smeđu boju, ne dobivate ništa manje ukusno. Broj začina može se povećati kako bi se dobio više začinjen okus.
Vrijeme kuhanja - 30 minuta. Postoje limenke od 5 litara.
Sastojci za kiseljenje rajčice:
- zelene rajčice - 4 kg;
- luk - 2 kom.
- slatki bugarski papar - 2 kom.
- Slatke paprike - 10 kom .;
- Grasak od crnog papra - 10 komada;
- češnjak - 1 glava;
- lovorov list - 4-5 kom.
- krupna sol - 0,5 šalice;
- šećer - 125 g;
- voda - 2,5 l;
- lišće ribizla - 4-5 kom.
- lišće trešnje - 4-5 kom.
Kako kuhati ukiseljene zelene rajčice s češnjakom
Izrežite rajčicu križem, ali ne u potpunosti ili u jednakim dijelovima. Na sličan način rezati sve rajčice, što će osigurati ravnomjerno soljenje. Presavijte sve plodove na dnu posude od pet litara.
Luk odrezati tanke polu-prstenove i ležati na vrhu rajčice.
Bugarski papar je očišćen od sjemenki i membrana i nasjeckao slamke. Pošaljite ostatak povrća u tavu.
Rastopite sol i šećer u čaši vode i ulijte u lonac za pirjanje. Oljušteni cijeli češnjak češnjaka, paprike, zelje, pažljivo oprati i dodati povrću. Preostala voda se ulije u lonac, pokrije poklopcem i dobro protrese. Tekućina treba prekriti sloj povrća. Pokrijte rajčice gazom i stavite ih pod jaram 2 tjedna na toplo mjesto.
Kako dolazi do fermentacije, na površini će se formirati film bakterija mliječne kiseline. Gaza se mora ukloniti, isprati tekućom vodom i ponovno je pokriti tavi. Nakon određenog vremena rajčice su spremne.
Spremite spremljeno povrće u hladnjak ili hladan podrum. Kisele zelene rajčice bit će odličan zalogaj, nadopunjujući glavna jela.
(Još nema ocjena)
Učitavanje ...
