Rajčice s celerom za zimu bez sterilizacije
Predlažem zanimljiv i jednostavan recept bez sterilizacije gredice rajčice sa celerom za zimu. Najprikladnije kisele rajčice su male, okrugle ili izdužene, mesnate, s gustom kožom. Takve sorte ne puknu prilikom ulijevanja kipuće vode, dobro upijaju marinadu i vrlo su ukusne.
Pogotovo ako u marinadu pored tradicionalnih suhih začina i češnjaka dodate sjemenke korijandera i lišće i stabljike svježeg celera - on postaje vrlo mirisan, bogat i uspješno nadopunjava slatkastu rajčicu.
Proračun proporcija daje se jednoj i pol litre vode - ta bi količina trebala biti dovoljna za tri litre limenke rajčice, pod uvjetom da se rajčice dobro pakiraju.
sastojci:
- rajčica - 1,5 kg;
- češnjak - 6-8 klinčića;
- sjemenke korijandera - 1 tsp;
- izbojci celera (stabljike s lišćem) - 2 kom. na obali;
- šećer - 2 žlice. l;
- sol gruba - 2 žlice. l;
- octena esencija (70%) - 2 žlice. l;
- voda - 1,5 litara;
- Lavrushka - 3 lišća.
Kako kisele rajčice s celerom za zimu
Sortiramo rajčice, biramo guste zrele rajčice bez mrlja i tragova oštećenja, oštećenja. Isperite pod hladnom vodom.
Pregledajte zelenilo, isperite. Ruke narežemo na male komade ili režemo nožem. Zajedno s češnjakom stavite na dno limenke.
Banke napunite rajčicama, naizmjenično žutim i crvenim rajčicama. Za gušći styling tapnite po dnu limenke na stolu ili ga protresite. Na vrh stavite malu grančicu celera.
Prokuhajte pola litre vode. Polako ulijte u staklenke s rajčicom, napunivši kipućom vodom do vrha. Ostaviti, prekriven poklopcima 15 minuta pare.
Hlađenu vodu dekantiramo kroz pokrov s otvorima. U lonac s dreniranom vodom dodajte lovorov list, sjemenke korijandera i grašak. Marinadu kuhajte desetak minuta tako da začinjeni dodaci otkriju okus i aromu.
U vruću marinadu ulijemo sol i šećer, pustimo da kuha još minutu dok se kristali ne otope.
Pažljivo ulijte kipuću marinadu u staklenke, ravnomjerno raspoređujući začinjene aditive.
Uvijamo poklopce ili koristimo šav. Zapečaćene limenke zaustavljamo da se duže zagrijavaju i ostavimo da odstoje 24 sata. Gotove celerove rajčice uklanjamo za skladištenje. Uspješne pripreme!
(Još nema ocjene)
Učitavanje ...
