Kako fermentirati krastavce u staklenkama, tako da budu poput bačve
Tko ne voli škripati mirisni mirisni krastavac? Idealno su u kombinaciji s prženim krumpirom, pireom i stotinama drugih jela. Sama po sebi, u obliku grickalica, jednostavno su nezamjenjiva. Kiseli krastavci proizvode se kao bačva: mirisni, mirisni, hrskavi i umjereno kiseli.
Kvass takvih krastavaca treba postupno ukinuti, što olakšava kuhanje. Najlakši način je da ih ostavite da se naribaju u velikoj emajliranoj posudi ili kanti. A trebalo bi ga valjati u običnim staklenim posudama odabranog volumena ispod željeznih poklopca.
Pokloni za konzerviranje mogu se koristiti u normalnim uvjetima, "ključ u ruke" ili uviti. Najbolje je zatvoriti krastavce za takav recept u bankama od 1-2 litre. Premalo krastavaca može stati u posudu od pola litre da posluži čak i malu obitelj za večeru.
Vrijeme kuhanja: 30 minuta + vrijeme za ukiseljenje. Ispada se staklenke od 2 litre.
sastojci:
- krastavci - 2 kg;
- češnjak - 3-4 češnja;
- sol - 100 g .;
- kopar - hrpa;
- voda - 3 l .;
- lišće hrena - 3-4 kom .;
- sveži začin - 6-8;
- lovorov list - 4-5 kom.
Kako kuhati kisele krastavce kao bačvu
Krastavce operite očistite i natopite u hladnoj čistoj vodi nekoliko sati (2-4 sata)
Sve zelje oprano i nasjeckano krupno. Sve preklopite na dno duboke tave ili kante.
Natopljene krastavce ponovno operite i narežite savjete. Može se grubo nasjeckati. Preklopite u tavi za mariniranje.
Pripremite marinadu: sol ulijte u vodu, miješajte dok se ne otopi. Ulijte krastavce i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Kad se kiseli krastavac zamijeni i krastavci promijene boju, potrebno je ocijediti krastavce u posebnu tavu. Izmjerite njegovu razinu i dodajte vodu. Skuhajte brasno.
Pripremite staklenke: operite ih sode i vlasišta. Svaku napunite krastavcima ispod niza i prelijte kipućom brasnom.
Kuhajte poklopce oko 5 minuta i čvrsto razvaljajte svaku staklenku. Okreni se naopako i zamotaj u debelu deku. Kiseli krastavci trebali bi se polako ohladiti. To osigurava dobru pohranu skladištenja.
Možete probati hrskave kisele krastavce za par tjedana, ali oni će biti ukusniji od svega za 2,5-3 mjeseca. Neke domaćice posebno drže nekoliko staklenki dulje od godinu dana kako bi se objedovale posebno mirisnim krastavcima.
Ako iznenada neka banka nabubri, možete je otvoriti i ponovo je obnoviti. Ostavite krastavce, pa promijenite kiseli krastavčić ili koristite marinadu s ocatom.
(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)
Učitavanje ...
