Kisele rajčice u obalama - vrlo ukusne, poput bačve
Možete pripremiti ukusne kisele rajčice u uvjetima gradskog stana, koristeći kao posudu obične staklene posude pod kapuljačama. Proces kiselosti potpuno je prirodan, bez dodatka octa ili šećera, i iako nije brz, rajčice će biti nevjerojatne, baš kao i iz drvene bačve. A uz pomoć recepta s fotografijom lako se možete nositi s tim procesom.
Jedini nedostatak je to što ih je potrebno pohraniti na hladnoću kako ne bi došlo do peroksida, stoga je bolje uskladištiti se na kraju sezone, u rujnu-listopadu. Dok su rajčice gladne i dobivaju okus, trebat će najmanje dva ili tri tjedna. Za to vrijeme ulica će postati hladnija i možete izvaditi staklenke na balkonu ili u hladnoj prostoriji.
sastojci:
- crvena i smeđa rajčica - 5-6 kg;
- kuhinjska sol - 60 gr. po litri vode;
- suhi ili svježi kopar s kišobranima - 5-6 komada;
- lišće hrena - 2 kom;
- korijen hrena - 1 kom (10-12 cm);
- lišće ribizla - 8-10 komada;
- ljuta paprika - 2 kom;
- celer ili peršin - hrpa;
- češnjak - 2 glave;
- voda - oko 3 litre.
Kako kuhati kisele rajčice u staklenkama
Odaberite sortu i veličinu rajčice za kiseljenje po vlastitom ukusu, ali je bolje uzeti ne vrlo velike, mesnate, s gustom kožom. Neće se upiti u slanoj vodi i izgledat će lijepo prilikom posluživanja. Rajčice se pažljivo pere, bacaju naborane ili oštećene. Zelene narezati na komadiće, paprike s prstenom, koru hrena i češnjak.
U posudi od tri litre stavite sloj zelene boje, bacite češnjak narezan u tanjure, kriške papra i hren.
Stavimo sloj rajčice, idemo na dno najgušće i krupnije. Pereslaim zeleni, začinski aditivi.
Napunite posudu do vrha. Nakon pola volumena, stavite sloj zelenila i odaberite rajčice manje veličine. Zatvaramo ga s kišobranom kopra, velikim listom celera ili hrena, tako da se rajčice ne pojavljuju.
Pripremite rasol iz filtrirane čiste vode (hladne ili blago zagrijane) i soli. Po litru vode stavljamo 60 grama soli, koristimo velike, kuhinjske. Potpuno otopiti i sipati slanicu u banke. Čvrsto prekrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi tjedan dana ili duže dok se ne pojavi karakterističan kiseli miris. Ako se na vrhu formira bjelkasti film, skupite ga žlicom.
Tjedan nakon dvije banke, morat ćete čvrsto zatvoriti poklopac i dovesti ga na hladno mjesto tako da rajčica nije peroksid. Ili stavite u hladnjak ako ima slobodnog prostora. Možete pokušati u 14-15 dana, i na kraju okusiti rajčice dobitak u mjesec dana. Uspješne pripreme za vas!
(Još nema ocjena)
Učitavanje ...
